Vini Roero Ermanno costa - San Defendente - 2020

Recensioni Viniou

Il Roero DOC Cuvée San Defendente 2020 della cantina Ermanno Costa è un vino rosso piemontese che esprime appieno l’eleganza di questo territorio ancora troppo spesso all’ombra dei più noti Barolo e Barbaresco. Ottenuto presumibilmente da uve Nebbiolo – il vitigno principe di questa denominazione – questo millesimo 2020 si distingue per freschezza, equilibrio ed una struttura tannica già godibile ma che lascia intravedere un buon potenziale evolutivo. La vinificazione tradizionale in acciaio, con possibile passaggio in botti grandi di legno, consente al vino di conservare la tipica fragranza fruttata del Nebbiolo, arricchita da note floreali di rosa e viola, spezie dolci e sentori debolmente terrosi.

Il Roero si trova nella parte nord-orientale del Piemonte, sulla riva sinistra del fiume Tanaro. Questa zona è caratterizzata da colline più sabbiose rispetto alle Langhe, che conferiscono ai vini un carattere più fine, tannini più setosi e una beva generalmente più pronta. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte e precipitazioni ben distribuite durante l’anno, il che favorisce una maturazione lenta e completa delle uve. Storicamente, il Roero era noto per la produzione di Nebbiolo destinato al consumo più immediato, ma negli ultimi decenni la qualità è cresciuta fino a rendere questi vini una delle espressioni più interessanti e personali del panorama piemontese.

A tavola, il Roero si abbina magnificamente con la cucina piemontese: agnolotti del plin al sugo d’arrosto, tajarin al ragù di carne o un brasato di manzo. È perfetto anche con salumi tipici come il salame cotto o formaggi a media stagionatura, ma sa accompagnare con eleganza anche piatti internazionali a base di carne bianca o di anatra.

Per l’esperienza di degustazione ottimale, suggerisco di servire questo Roero DOC tra i 16 e i 18°C, dopo una breve aerazione in decanter per permettere al bouquet di esprimersi al meglio. Così potrete apprezzare tutta la freschezza, la complessità e l’eleganza che caratterizzano i Nebbiolo del Roero.