Vini Gattinara Antoniolo - Gattinara Riserva San Francesco - 2018

Il Gattinara Riserva San Francesco 2018 della cantina Antoniolo rappresenta uno dei vini più identitari dell’Alto Piemonte. Generalmente, in questa denominazione si produce un vino rosso di struttura e longevità, ottenuto prevalentemente da uve Nebbiolo, localmente conosciute come Spanna. Questo Gattinara Riserva mostra tipicamente una profondità olfattiva, con profumi che ricordano la viola, il sottobosco, la liquirizia e le spezie leggere, affiancati a note di piccoli frutti rossi e a una sfumatura minerale che richiama il terreno di origine. La vinificazione, che in questa zona è spesso attenta a lunghi affinamenti in botti di rovere, conferisce al vino complessità, tannini eleganti ma presenti, e una vivace spalla acida che sostiene la struttura, permettendo un'evoluzione notevole negli anni.

La zona di Gattinara si trova ai piedi delle Alpi, su un territorio collinare caratterizzato da suoli di origine vulcanica, ricchi di minerali e particolarmente poveri di materia organica. Questo terroir, insieme a un clima continentale con forti escursioni termiche tra giorno e notte, contribuisce alla finezza aromatica e alla freschezza dei vini della zona. Il Piemonte vanta storicamente una viticoltura di eccellenza, dove tradizione e innovazione si incontrano per esaltare le caratteristiche uniche di ciascuna sottozona.

L'abbinamento ideale per un Gattinara della portata della Riserva San Francesco vede protagonisti piatti della tradizione piemontese come l'arrosto di vitello, il brasato al Nebbiolo, la selvaggina in umido e formaggi stagionati. Ottimo anche con risotti ricchi, magari al tartufo, o con funghi porcini. La forza tannica e la vivacità del vino ne fanno un accompagnamento perfetto per piatti intensi e saporiti.

Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servire il vino a una temperatura tra 16 e 18°C, per valorizzarne appieno il bouquet e la struttura. Un bicchiere ampio ne favorirà l'ossigenazione e la percezione delle sfumature aromatiche più fini.