Vini Gattinara Antoniolo - Gattinara Riserva Osso San Grato - 2019

La Cuvée Gattinara Riserva Osso San Grato 2019 della cantina Antoniolo rappresenta una delle più alte espressioni della denominazione Gattinara, situata nel Piemonte settentrionale. Il vino mostra un carattere deciso e raffinato, frutto di una lunga tradizione vitivinicola. Pur senza poter affermare con certezza la composizione varietale, è noto che in quest’area il vitigno principe è il Nebbiolo, localmente conosciuto come Spanna, che dona solitamente profumi eterei e un’eleganza tannica inconfondibile. La vinificazione tradizionale e l’affinamento prolungato, soprattutto per una Riserva, contribuiscono a sviluppare complessità e struttura, con note che possono spaziare dal frutto rosso maturo alle spezie dolci, dai sentori terrosi a quelli balsamici.

Gattinara è una piccola ma storica denominazione della provincia di Vercelli, nel cuore dell’Alto Piemonte. Questo territorio si distingue per i suoi suoli vulcanici ricchi di minerali, che conferiscono ai vini una caratteristica freschezza e una spiccata sapidità. Il clima, temperato ma con pronunciate escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, esaltando i profumi e preservando una viva acidità. L’area vanta una lunga storia produttiva e, da secoli, i suoi vini sono conosciuti per la loro longevità e finezza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Gattinara Riserva di questo calibro accompagna splendidamente piatti strutturati e di lunga cottura, come brasati di manzo al vino rosso, arrosti di selvaggina, o lo stufato di guanciale. I formaggi stagionati tipici della zona, come il Castelmagno o il Toma piemontese, sono partner ideali per esaltarne la complessità aromatica. Anche primi piatti ricchi, come i tajarin al ragù di lepre, si abbinano con successo a un vino di simile profondità.

Si consiglia di servire il Gattinara Riserva tra i 18 e i 20°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per permettere al bouquet di esprimersi pienamente. Un potenziale di evoluzione interessante suggerisce di poterlo degustare ora o attendere ancora qualche anno per apprezzarne ulteriori sfumature.