Vini Gattinara Paride Iaretti - Gattinara Riserva - 2017

Recensioni Viniou

Il Gattinara Riserva 2017 di Paride Iaretti è un vino rosso di grande eleganza, prodotto nel cuore del Piemonte a partire da uve Nebbiolo in purezza, localmente chiamate Spanna. Questo millesimo, 2017, è stato segnato da una stagione calda che ha favorito una maturazione completa delle uve, regalando vini dal profilo intenso e ricco. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento prolungato in grandi botti di legno, conferendo al vino profondità, struttura e una straordinaria capacità di evoluzione. Alla vista si presenta di un rosso granato brillante, al naso si colgono sentori di ciliegia nera, rosa appassita, tabacco e spezie dolci, mentre al palato emerge una trama tannica fine accompagnata da una vibrante freschezza e da un finale persistente.

Il Gattinara nasce in una delle denominazioni più storiche del Piemonte settentrionale. Qui, tra le colline vercellesi, il Nebbiolo esprime una personalità unica grazie ai terreni ricchi di porfidi vulcanici e minerali ferrosi, che conferiscono ai vini vivacità, mineralità e longevità. Il clima continentale con forti escursioni termiche tra giorno e notte favorisce la maturazione aromatica delle uve e preserva l’acidità, tratto distintivo dei grandi Gattinara. La zona vanta una tradizione vitivinicola secolare, celebre già nel XIX secolo per la longevità dei suoi rossi.

Gli abbinamenti ideali ruotano attorno a piatti ricchi e saporiti tipici della cucina piemontese: brasato al Nebbiolo, arrosti di selvaggina, sformati di funghi, risotto ai porcini e formaggi stagionati come il Castelmagno si sposano perfettamente con la struttura e la complessità del vino. Può accompagnare anche piatti della tradizione italiana come le tagliatelle al ragù di carne o una semplice battuta di Fassona.

Si consiglia di servire il Gattinara Riserva a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, per apprezzarne al meglio le note aromatiche e la profondità gustativa. Questo vino evolve splendidamente in bottiglia: se ne consiglia la degustazione anche negli anni a venire per coglierne appieno la raffinata evoluzione.