Vini Gattinara Travaglini - Il Sogno

Recensioni Viniou

Il Gattinara “Il Sogno” di Travaglini è un vino rosso piemontese che esprime l’essenza delle Colline Novaresi. Questa cuvée rappresenta l’eccellenza di Travaglini, storica cantina simbolo della denominazione. Prodotto prevalentemente da uve Nebbiolo, qui localmente chiamate Spanna, il vino nasce da vigne tufacee e ricche di minerali ferrosi che conferiscono carattere e longevità. “Il Sogno” è frutto di una selezione accurata delle migliori uve: parte di queste vengono lasciate appassire leggermente sulle piante o in fruttaio, secondo la tradizione locale. La vinificazione prevede una lunga macerazione e affinamenti prolungati in grandi botti di rovere di Slavonia, seguiti da ulteriori mesi in bottiglia, secondo lo stile classico del Gattinara.

Il territorio del Gattinara DOC si estende sulle colline prealpine del Vercellese, a nord-ovest del Piemonte. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorendo l’accumulo di profumi e la lenta maturazione del Nebbiolo. I suoli acidi di origine vulcanica, ricchi di minerali e privi di calcare, donano ai vini struttura, complessità e una tipica vena minerale, mentre la storia locale vede il Nebbiolo protagonista fin dal Medioevo, spesso prediletto per la sua eleganza rispetto ai più robusti Barolo e Barbaresco.

Al palato, il Gattinara “Il Sogno” si accompagna magnificamente a piatti strutturati. Ottimi gli abbinamenti con arrosti di vitello, brasato al vino rosso, carni rosse alla griglia e selvaggina, senza dimenticare piatti della tradizione piemontese come il tapulòn, il risotto al Gattinara oppure i formaggi stagionati locali, come il Castelmagno o il toma.

Per una degustazione ideale, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente fatto ossigenare in decanter per esprimere tutta la sua complessità aromatica e la profondità dei tannini elegantemente integrati.