Spumanti Acqui Venturini Baldini - Marchese Manodori

Recensioni Viniou

La Cuvée Marchese Manodori di Venturini Baldini è uno spumante rosso secco prodotto nell’Acqui DOC, nella storica regione piemontese. Anche se il vino non è millesimato, riflette l’arte del taglio delle uve tipiche del territorio, principalmente Brachetto, famoso per esprimere aromi fragranti e suadenti, talvolta accompagnato da altre varietà autoctone. La vinificazione avviene in acciaio, spesso con metodo Charmat, per esaltare la freschezza, il profilo aromatico varietale e la naturale effervescenza che contraddistingue questo stile unico tra gli spumanti rossi italiani.

Il Piemonte meridionale, e in particolare la zona di Acqui Terme, è conosciuto per la grande varietà e qualità dei suoi vini grazie a un microclima particolare, con inverni freddi e estati ventilate che favoriscono la maturazione lenta delle uve, regalando vini profumati e dotati di elegante acidità. I suoli calcarei e argillosi contribuiscono a conferire mineralità e struttura alle produzioni locali. La viticoltura nell’area vanta una lunga storia fatta di tradizione e innovazione, elementi che Venturini Baldini ha saputo coniugare in questa raffinata cuvée.

Questo spumante rosso secco è particolarmente versatile negli abbinamenti gastronomici. Si sposa magnificamente con piatti della tradizione piemontese, come il vitello tonnato, il carpione o la battuta di Fassona, ma anche con salumi, formaggi freschi e mediamente stagionati come la robiola di Roccaverano. Ideale anche con paste ripiene o con risotti alle erbette e, per chi ama osare, con piatti agrodolci o speziati della cucina asiatica.

Per valorizzare la vivacità delle bollicine e la fragranza aromatica del vino, si consiglia di servirlo fresco, tra 8 e 10°C. Un calice ampio da rosso giovane permette di esaltarne la complessità olfattiva, mentre l’effervescenza ne esalta la beva conviviale e piacevolmente dissetante.