Vini Barolo Giacomo Borgogno & Figli - Antichi Vigneti Propri Riserva - 1961

Il Barolo 1961 "Cuvée Antichi Vigneti Propri Riserva" di Giacomo Borgogno & Figli è un vino che rappresenta un’icona dell’enologia piemontese. Prodotto in un’annata storica e celebrata, proviene con ogni probabilità dall’uva Nebbiolo, varietà principe dell’area, anche se, data la menzione "Cuvée" e la descrizione dei vigneti antichi, si può supporre che l’assemblaggio sia legato a parcelle selezionate, incrementando la complessità del vino. La lunga maturazione in botte, tipica delle Riserva tradizionali di Barolo, suggerisce un affinamento capace di sviluppare una straordinaria profondità aromatica e sfumature evolute.

Il Barolo nasce nelle Langhe, una regione collinare del Piemonte, famosa per i suoi suoli composti principalmente da marne calcaree e argilla. Questo terroir, insieme al clima continentale con marcate escursioni termiche fra giorno e notte, conferisce ai vini eleganza, struttura e un potenziale di invecchiamento unico. La storia di Borgogno si intreccia con quella della denominazione: questa cantina storica è da sempre sinonimo di Barolo classico, dalla personalità austera e fedele alle antiche tradizioni produttive.

Un Barolo di questa età, se correttamente conservato, si esprime magnificamente con piatti ricchi e strutturati. Le carni brasate, come il tradizionale brasato al Barolo, i tajarin al tartufo bianco d’Alba e i formaggi stagionati piemontesi sono abbinamenti ideali, capaci di valorizzare le note terziarie di cuoio, spezie dolci, sottobosco e liquirizia sviluppate col tempo. Anche piatti a base di funghi porcini o selvaggina trovano un naturale equilibrio con la complessità e la profondità del vino.

Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirla alla temperatura di circa 18°C, eventualmente decantando per favorire l’apertura degli aromi e consentire la separazione di eventuali sedimenti. Un’esperienza rara, da assaporare con attenzione e rispetto per la storia che racchiude ogni sorso.