Vini Barolo Deltetto - Il Fondatore - 2016

Il Barolo "Cuvée Il Fondatore" 2016 della cantina Deltetto rappresenta una delle massime espressioni dei vini rossi piemontesi. Prodotto nell’omonima denominazione, questo Barolo nasce in una delle zone più vocate del Piemonte per la viticoltura di qualità. Le uve utilizzate provengono con ogni probabilità da vigneti selezionati nel cuore delle Langhe, dove il Nebbiolo è tradizionalmente il protagonista della denominazione, anche se non conoscendo la composizione esatta della cuvée è doveroso mantenere una certa cautela nei dettagli specifici del blend. La vinificazione segue generalmente metodi tradizionali per esaltare il carattere austero e longevo del Barolo, con lunghi affinamenti in botti di rovere capaci di donare struttura e complessità al vino.

Il territorio del Barolo è celebre per i suoi suoli ricchi di marne calcaree e argillose, che, insieme al clima continentale con forti escursioni termiche tra giorno e notte, conferiscono al vino eleganza, profondità e un bouquet inimitabile. La storia vitivinicola delle Langhe affonda le radici in secoli di tradizione, riconosciuta anche dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità. Il 2016 è stata un’annata particolarmente favorevole per i vini rossi di questa zona, caratterizzata da una stagione vegetativa lunga e regolare.

Il Barolo, per natura, si presta ad accompagnare piatti ricchi e strutturati. Ideale con carni rosse brasate, arrosti e selvaggina, ma anche con il tipico brasato al Barolo, formaggi stagionati o il tartufo bianco d’Alba, una delle eccellenze regionali. Ottimo anche in abbinamento a tajarin al ragù di carne o a un risotto con funghi porcini.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, eventualmente dopo una breve decantazione per permettere al bouquet di esprimere tutta la sua complessità aromatica.