Vini Barolo Palladino - Del Comune di Serralunga d'Alba - 2020

Recensioni Viniou

Il Barolo 2020 Cuvée Del Comune di Serralunga d'Alba della cantina Palladino è un vino rosso, secco e di grande personalità, prodotto nel cuore di una delle zone più prestigiose del Piemonte. Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, esprime in questa versione tutta la tipicità dei terreni di Serralunga: i vigneti situati su suoli ricchi di marna, calcare e argilla regalano vini di grande struttura e longevità. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere che permette di sviluppare complessità aromatica e un tannino fine ed elegante. Il colore è un rosso granato intenso; al naso emergono sentori di ciliegia sotto spirito, petali di rosa, spezie dolci, tabacco e un tocco di cuoio. In bocca è pieno, avvolgente e strutturato, con una persistenza notevole e una freschezza aromatica tipica delle migliori annate di Barolo.

La regione del Piemonte, e in particolare la zona delle Langhe dove si trova Serralunga d'Alba, è caratterizzata da un clima continentale con inverni freddi, estati calde e importanti sbalzi termici tra il giorno e la notte, condizioni ideali per la maturazione lenta e completa del Nebbiolo. La storia vitivinicola del Barolo vanta tradizioni secolari: già nel XIX secolo questo vino era definito il “re dei vini e vino dei re”. I suoli calcarei conferiscono tensione e longevità al vino, mentre i microclimi differenziati delle colline donano sfaccettature diverse ai cru della denominazione.

In tavola, il Barolo di Palladino è il compagno ideale di piatti ricchi e strutturati della cucina piemontese, come il brasato al Barolo, la selvaggina in umido, la lepre in salmì, il risotto al tartufo bianco d'Alba e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera. Si sposa egregiamente anche con funghi porcini e preparazioni a base di carne arrosto.

Per una degustazione ottimale, è consigliabile servirlo a una temperatura di 18-20°C, aprendo la bottiglia almeno un’ora prima per consentire al vino di ossigenarsi e sviluppare appieno la sua complessità aromatica.