Il Barolo Cuvée Cannubi 2012 di Damilano è un vino che incarna perfettamente l’essenza del grande rosso piemontese. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo provenienti dallo storico vigneto Cannubi, considerato uno dei cru più prestigiosi di Barolo, il millesimo 2012 si distingue per eleganza e profondità. La vinificazione segue la tradizione con lunghe macerazioni sulle bucce e un affinamento in botti grandi di rovere che conferisce struttura e complessità senza coprire le delicate note varietali. Al naso si percepiscono profumi intensi di ciliegia sotto spirito, rosa appassita, liquirizia e leggere sfumature balsamiche e speziate. In bocca è austero ma equilibrato, con tannini setosi e un finale persistente che evolve in note di goudron e tartufo con l’invecchiamento.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una delle zone vinicole più celebrate d’Italia. Il terroir calcareo-argilloso della collina Cannubi, abbinato al clima continentale con escursioni termiche marcate, favorisce una maturazione ottimale del Nebbiolo e dona ai vini spessore e longevità. La storia di questa regione viticola affonda le radici nel XIX secolo, quando il Barolo si affermò come “vino dei re e re dei vini”, divenendo simbolo di eccellenza enologica italiana.
Questo Barolo si abbina magnificamente ai piatti ricchi della cucina piemontese come il brasato al Barolo, il vitello tonnato, il tajarin al tartufo bianco e formaggi stagionati come il Castelmagno. Si sposa bene anche con arrosti di selvaggina e funghi porcini.
Consiglierei di degustare il Barolo Damilano Cannubi 2012 dopo averlo lasciato respirare almeno un’ora in decanter, servendolo a una temperatura di 18-20°C. Così facendo, tutte le sue complesse nuances aromatiche potranno esprimersi al meglio, regalando un’esperienza sensoriale indimenticabile.
