Vini Barolo Damilano - Raviole - 2019

Il Barolo Cuvée Raviole 2019 della cantina Damilano è un grande rosso del Piemonte, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, il vitigno simbolo della regione. Il millesimo 2019 si distingue già per la sua eleganza e per il suo notevole potenziale evolutivo. Il terroir di provenienza, situato nel cuore delle Langhe, è caratterizzato da suoli ricchi di marne calcaree e argillose che permettono al Nebbiolo di esprimere raffinatezza aromatica, struttura e profondità. La vinificazione segue i metodi tradizionali del Barolo: lunga macerazione sulle bucce e affinamento di almeno 24 mesi in botti grandi di rovere, che contribuiscono ad armonizzare i tannini e ad esaltare le tipiche note floreali, speziate e balsamiche.

La zona del Barolo gode di un clima continentale, con inverni freddi e estati calde che favoriscono una maturazione lenta delle uve, garantendo una buona concentrazione aromatica ed eleganza. La storia del Barolo è strettamente legata agli antichi nobili piemontesi e da secoli questo vino viene considerato il "re dei vini", celebre per la sua capacità di invecchiare a lungo.

Grazie alla sua complessità e struttura, il Barolo si abbina magnificamente ai grandi piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, il bollito misto e piatti a base di funghi porcini o tartufo bianco d’Alba. È eccellente con carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Per una scelta più universale, si sposa bene anche con arrosti di agnello o cinghiale in salsa.

Si consiglia di servire il Barolo Cuvée Raviole 2019 a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, preferibilmente dopo un’ora di decantazione per permettere ai profumi di distendersi nel bicchiere e offrire tutta la ricchezza sensoriale tipica di questo grande vino.