Vini Barolo Borgogno - Chinato

Il Barolo Chinato della cantina Borgogno è una specialità piemontese ricercata, realizzata a partire dalla base di Barolo DOCG – uno dei più grandi vini rossi d’Italia, ottenuto al 100% da uve Nebbiolo. In versione “Chinato”, il Barolo vede l’aggiunta di un’infusione di erbe aromatiche, cortecce e spezie tra cui la china calisaya, secondo una ricetta tradizionale di fine Ottocento, capace di esaltare la profondità e la complessità del vino originale. La vinificazione inizia con la produzione classica di Barolo, che prevede lunghe macerazioni e affinamenti in botti grandi per diversi anni, a cui segue la lenta aromatizzazione segreta, vera firma stilistica di ogni produttore. Il carattere non millesimato del Barolo Chinato Borgogno conferisce costanza a ogni bottiglia, esprimendo eleganza, struttura e un profilo organolettico unico: note di spezie, erbe officinali, rabarbaro, china, amarene e cacao, su un sottofondo balsamico.

Il Barolo nasce nelle Langhe piemontesi, territorio collinare caratterizzato da suoli calcareo-argillosi e un clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte. Questa zona, patrimonio UNESCO, vanta una storia vinicola secolare e una cultura radicata nella valorizzazione dei vitigni autoctoni come il Nebbiolo, che qui trova la sua massima espressione. Il Barolo Chinato aggiunge un tassello importante alla tradizione locale, essendo nato come vino medicinale e divenuto poi dopo pranzo per eccellenza.

Per gli abbinamenti, il Barolo Chinato si sposa perfettamente con dolci al cioccolato amaro, bonet piemontese, torte di nocciole, frutta candita e dolci speziati. Accompagna splendidamente anche formaggi stagionati o erborinati. Ottimo anche come vino da meditazione, davanti al camino o come digestivo dopo una cena importante.

Il consiglio di degustazione ideale prevede una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in bicchieri ampi da vino rosso, per valorizzarne profumi e intensità. Una decantazione di circa 10-15 minuti lo aiuterà ad esprimere al meglio la ricchezza aromatica delle spezie e del vino di base.