Vini Barolo Ca' Viola - Sottocastello di Novello - 2020

Il Barolo “Cuvée Sottocastello di Novello” 2020 di Ca' Viola rappresenta una delle espressioni più raffinate e moderne di questo grande classico piemontese. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, selezionate nei vigneti di Sottocastello di Novello, questo vino si distingue per l'eleganza e la complessità. Il terroir, caratterizzato da suoli calcareo-argillosi ricchi di marne e da una favorevole esposizione collinare, conferisce al vino struttura e finezza. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di rovere, seguendo la tecnica tradizionale ma con un approccio che privilegia la purezza aromatica e il rispetto delle peculiarità del millesimo. L'annata 2020, contraddistinta da condizioni climatiche equilibrate e un'estate calda ma senza eccessi, ha regalato vini di grande equilibrio, dotati di freschezza, tannini vellutati e profonda intensità aromatica.

La regione del Piemonte, culla del Barolo, è sinonimo di tradizione vinicola secolare. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, favorisce un ciclo di maturazione lento e regolare del Nebbiolo, che così sviluppa profumi di violetta, rosa appassita, ciliegia sotto spirito, pepe nero e un’elegante nota terrosa. Le colline delle Langhe, dichiarate Patrimonio UNESCO, sono conosciute in tutto il mondo per la grande vocazione alla viticoltura e una storia che si intreccia strettamente con la cultura gastronomica locale.

Per valorizzare la struttura e la complessità di questo Barolo, consiglierei abbinamenti con piatti ricchi e saporiti, come il brasato al Barolo, il vitello tonnato, il risotto ai funghi porcini o piatti tipici della tradizione piemontese come l’agnolotto del plin burro e salvia. Si abbina splendidamente anche con carni rosse alla griglia, selvaggina o formaggi stagionati come il Castelmagno.

Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire il Barolo Ca' Viola “Sottocastello di Novello” 2020 a una temperatura compresa tra 17 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno un’ora, così da permettere ai profumi di aprirsi completamente e regalare un’esperienza sensoriale avvolgente e memorabile.