Vini Barolo Massolino - Parafada - 2020

Recensioni Viniou

Il Barolo Parafada 2020 della cantina Massolino è un vino rosso di grande eleganza e personalità, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo coltivate in uno dei cru più prestigiosi del territorio. L’annata 2020 si distingue per una vendemmia regolare, che ha permesso di ottenere uve dalla maturazione ottimale, regalando vini complessi e armoniosi. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale, con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore, struttura e aromi tipici del Nebbiolo, seguita da un affinamento in botti di rovere di grande dimensione, come da consuetudine nelle migliori case del Barolo.

Il Barolo viene prodotto nella zona delle Langhe, cuore pulsante della viticoltura piemontese. Il terroir di Parafada, situato a Serralunga d’Alba, è caratterizzato da suoli argillo-calcarei poveri e ben drenati, capaci di donare ai vini struttura, profondità e longevità. Il clima, con estati calde e ventilate e forti escursioni termiche tra giorno e notte, esalta lo sviluppo della complessità aromatica. L’area del Barolo vanta una tradizione secolare nella produzione di grandi rossi da Nebbiolo, che si distinguono per eleganza, tannicità e note di rosa appassita, ciliegia, liquirizia e cuoio.

Questo Barolo Parafada 2020 si abbina magnificamente a piatti importanti della tradizione piemontese, come il brasato al Barolo, la selvaggina in umido, la finanziera o il famoso risotto al Castelmagno. La sua struttura tannica lo rende ideale anche con formaggi stagionati e carni rosse alla griglia, ma non sfigura accanto a piatti di funghi porcini o tartufi bianchi, ingredienti princìpi della cucina locale.

Per esaltare tutte le sue sfumature aromatiche, si consiglia di servire il Barolo Parafada 2020 alla temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora, così da permettere al vino di esprimere tutta la sua eleganza e profondità. Si tratta di una bottiglia che può essere consumata subito, ma che saprà regalare grandi emozioni anche con qualche anno di affinamento in cantina.