Recensioni Viniou
Il Barolo DOC 1958 di Gaja rappresenta un autentico gioiello dell’enologia piemontese. Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, questo vino si distingue per la sua notevole struttura e per la straordinaria capacità di invecchiamento. Il millesimo 1958 è stato un’annata particolarmente celebrata in Piemonte, grazie a condizioni climatiche eccellenti che hanno permesso una maturazione ottimale dei grappoli. La vinificazione tradizionale, con lunghe macerazioni sulle bucce e un affinamento prolungato in grandi botti di rovere, conferisce al vino profondità, complessità aromatica e tannini setosi. Oggi, dopo decenni di evoluzione in bottiglia, il Barolo Gaja di quell’anno offre un bouquet ampio di cuoio, tabacco, funghi secchi, spezie dolci e sottobosco, con un sorso etereo, elegantissimo, in perfetto equilibrio tra freschezza residua e trama tannica finissima.
La regione del Barolo, nel cuore delle Langhe piemontesi, gode di un clima continentale temperato, con escursioni termiche marcate che favoriscono l’accumulo di aromi complessi nelle uve. I suoli, costituiti principalmente da marne calcareo-argillose, conferiscono mineralità e longevità ai vini della zona. La storia del Barolo è profondamente intrecciata con lo sviluppo dell’enologia italiana e la cantina Gaja è una delle firme più prestigiose e innovative del territorio.
Per quanto concerne gli abbinamenti gastronomici, questo Barolo maturo si esalta con piatti dalla lunga cottura tipici della tradizione piemontese, come il brasato al Barolo, lo stufato di selvaggina, oppure con formaggi stagionati come il Castelmagno. Ottimo anche con funghi porcini, tartufo bianco e piatti ricchi a base di carni rosse.
Per una degustazione ottimale, si raccomanda di aprire la bottiglia con grande attenzione almeno un'ora prima del servizio e servirlo a una temperatura di 18-20°C, usando calici ampi che favoriscano l’ossigenazione e la liberazione dei suoi profumi più nobili.
