Vini Barolo Roccheviberti - Vecchie Viti - 2021

Il Barolo DOC "Cuvée Vecchie Viti" 2021 della cantina Roccheviberti è un rosso di grande prestigio, ottenuto da uve Nebbiolo selezionate da vecchie vigne, profondamente radicate nei migliori cru del comune di Castiglione Falletto. Il millesimo 2021 si distingue per la sua eleganza e struttura, frutto di una stagione equilibrata che ha consentito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione segue i metodi tradizionali delle Langhe, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti grandi di rovere, che contribuisce a sviluppare un bouquet aromatico complesso e raffinato, con note di rosa appassita, violetta, ciliegia sotto spirito, spezie dolci e una lieve sfumatura balsamica. In bocca il vino si esprime con tannini serrati ma di rara finezza, equilibrati da una freschezza persistente e una profondità minerale tipica del terroir.

Il Barolo nasce nelle Langhe, una delle regioni enologiche più celebri d’Italia e del mondo. Qui il clima è temperato, con inverni freddi e nebbiosi ed estati calde ma ben ventilate. I suoli sono composti prevalentemente da marne calcaree miste a strati di sabbia e argilla, una combinazione che regala vini di grande struttura e longevità. La storia vitivinicola del Barolo ha origini antiche e si è consolidata nell’Ottocento, facendo di questo vino il “re dei vini e vino dei re”, simbolo di prestigio e tradizione piemontese.

Per esaltare al massimo il piacere del Barolo "Cuvée Vecchie Viti", sono consigliati abbinamenti con piatti robusti e saporiti. Ottimo con brasati di manzo al Barolo, selvaggina in umido, arrosti di vitello o con il classico tajarin al ragù di carne. Da non trascurare i grandi formaggi stagionati piemontesi come il Castelmagno o il Bra duro, che sposano magnificamente la potenza e l'eleganza del vino.

Si consiglia di servire questo Barolo a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare almeno un’ora in decanter per permettere ai profumi di aprirsi pienamente e alla struttura di addolcirsi. Un vino che promette emozioni oggi ma che saprà regalare nuove sfumature anche dopo diversi anni di affinamento in cantina.