Vini Barolo F.lli serio e batista borgogno - 1967

Il Barolo DOC 1967 di F.lli Serio e Battista Borgogno rappresenta un’autentica espressione del Nebbiolo, l’uva regina delle Langhe. Questo millesimo, ormai maturo, sviluppa una complessità aromatica rara: il colore tende al granato con riflessi aranciati, il bouquet regala note terziarie come cuoio, tartufo, humus, tabacco e spezie dolci, con ancora tracce di frutta sotto spirito e ciliegia essicata. La vinificazione tradizionale con lunghi affinamenti in botti grandi e la conservazione in bottiglia hanno permesso a questo vino di acquisire profondità e finezza, mantenendo una struttura elegante e tannini ormai setosi.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una regione collinare del Piemonte famosa per il suo terroir unico, caratterizzato da marne calcareo-argillose, clima continentale con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, e una lunga tradizione storica che risale al XIX secolo. Il Barolo è spesso considerato il "re dei vini" per la sua longevità, la sua potenza e l’incredibile capacità di evolvere nel tempo, riflettendo perfettamente il microclima e la personalità del vigneto d’origine.

Per valorizzare un Barolo di questa età e complessità, gli abbinamenti devono essere all’altezza. Piatti ricchi come brasato al Barolo, arrosti di selvaggina, carré di agnello oppure formaggi stagionati come il Castelmagno sono ideali. Non mancano accostamenti con la cucina piemontese tradizionale: tajarin al ragù di funghi, battuta al coltello di Fassona oppure piatti a base di tartufo bianco d’Alba accompagneranno il vino senza sovrastarlo.

Si consiglia di stappare la bottiglia con grande delicatezza almeno due ore prima della degustazione per permettere al vino di ossigenarsi. Versare in ampi calici e servire a una temperatura tra 18 e 20°C per godere appieno di tutte le sfumature aromatiche che un Barolo storico come questo può offrire.