Il Barolo Cerretta 2016 della cantina Schiavenza è un vino rosso di grande struttura e complessità, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo coltivate nel prestigioso cru Cerretta, nel cuore delle Langhe piemontesi. Il millesimo 2016 si distingue per l’equilibrio e l’eleganza, grazie a una stagione ideale che ha favorito una maturazione lenta e completa delle uve. La vinificazione avviene secondo la tradizione, con una fermentazione lunga a contatto con le bucce e un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia, che consente al vino di sviluppare profondità aromatica e tannini setosi.
La denominazione Barolo DOC si identifica con una delle zone più rinomate al mondo per i vini rossi da invecchiamento. Il clima delle Langhe è temperato, con una forte escursione termica tra giorno e notte, mentre i suoli di marna e argilla conferiscono ai vini struttura e mineralità. La zona di Serralunga d’Alba, dove si trova il cru Cerretta, è storicamente famosa per Barolo di carattere deciso, austeri e longevi, espressione autentica della tradizione piemontese.
Il Barolo Cerretta 2016 è perfetto in abbinamento con piatti ricchi e saporiti come brasato di manzo al Barolo, selvaggina in umido, agnolotti del plin al sugo d’arrosto oppure formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. I suoi aromi di rosa appassita, liquirizia, cuoio e spezie, uniti a una struttura tannica importante, si sposano anche con funghi porcini e tartufo bianco d’Alba.
Per valorizzare al meglio le sue qualità, si consiglia di servire il Barolo Cerretta 2016 a una temperatura di 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno un’ora. Così facendo, il vino potrà esprimere appieno le sue note complesse e il fascino unico dei grandi Barolo di Serralunga d’Alba.
