Vini Barolo Sordo - Parussi - 2018

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC Parussi 2018 di Sordo è un vino rosso secco di grande carattere, prodotto interamente da uve Nebbiolo, il vitigno simbolo delle Langhe. Il millesimo 2018, caratterizzato da una stagione climatica equilibrata seguita da una vendemmia che ha regalato frutti di grande qualità, esalta le peculiarità del cru Parussi, uno dei più rinomati della zona di Castiglione Falletto. Il terroir di Parussi si distingue per i suoi suoli calcarei e argillosi che donano al vino eleganza, struttura e profondità aromatica. La vinificazione tradizionale con lunga macerazione sulle bucce e un affinamento prolungato in botti di rovere conferiscono complessità, sentori terziari e tannini setosi.

Il Piemonte, e in particolare la regione delle Langhe, è famosa in tutto il mondo per la produzione di grandi vini rossi. Il clima continentale con inverni freddi ed estati calde, insieme alle nebbie autunnali che avvolgono le colline, favorisce una maturazione lenta del Nebbiolo, consentendogli di sviluppare un bouquet ampio e raffinato. La combinazione unica di microclima e geologia rende ogni singolo cru, come Parussi, un'espressione irripetibile del territorio. La storia del Barolo è antica e prestigiosa, protagonista sulle tavole nobiliari già dal XIX secolo.

Questo Barolo Parussi accompagna magistralmente piatti strutturati della tradizione piemontese come brasato al Barolo, stufati di carne rossa, selvaggina, tajarin al ragù di carne o agnolotti del plin, senza dimenticare i formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno. La sua complessità si sposa bene anche con funghi porcini o tartufo bianco d’Alba. Per un abbinamento più internazionale, una costata di manzo o una guancia di vitello brasata saranno ideali.

Per apprezzare al meglio il Barolo Parussi 2018 si consiglia di lasciarlo decantare almeno un’ora prima della degustazione e di servirlo a una temperatura di 17-18°C, in calici ampi che possano valorizzarne il bouquet ricco e le sfumature tanniche.