Vini Barolo Enrico Serafino - Monclivio - 2016

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC Cuvée Monclivio 2016 di Enrico Serafino rappresenta una delle massime espressioni del Nebbiolo, vitigno principe del Piemonte. Questo vino è frutto di una meticolosa selezione delle uve provenienti da vigneti situati nelle migliori zone collinari attorno a Barolo. Il 2016 è considerato un’annata particolarmente fortunata, caratterizzata da condizioni climatiche ideali che hanno permesso una maturazione lenta e completa delle uve, offrendo complessità e finezza aromatica. La vinificazione segue le tradizioni del territorio, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento di almeno 18 mesi in botti di rovere, a cui fa seguito un ulteriore periodo in bottiglia. Nel bicchiere si presenta di un rosso granato intenso con riflessi aranciati, offrendo al naso sentori eleganti di viola appassita, ciliegia marasca, tabacco dolce, spezie e un leggero accenno terroso.

Il Barolo nasce nelle Langhe, un territorio collinare celebre per la straordinaria vocazione vinicola, tutelato come Patrimonio UNESCO. I suoli calcareo-argillosi, ricchi di minerali, e il microclima caratterizzato da importanti escursioni termiche tra giorno e notte, conferiscono ai vini struttura, tannicità e longevità. La storia di questo vino si intreccia con quella dell’aristocrazia piemontese dell’Ottocento, che contribuì a raffinare le tecniche di vinificazione e a promuovere il Barolo sulle tavole più prestigiose d’Europa.

L’abbinamento ideale per il Barolo Cuvée Monclivio comprende piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, lo stinco di vitello, la selvaggina da piuma e da pelo, e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben stagionato. La sua struttura imponente si sposa perfettamente anche con piatti internazionali come l’anatra in salsa di frutti rossi o un filetto di manzo alla Wellington.

Per apprezzare al meglio la complessità e l’equilibrio di questo Barolo, si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 16 e i 18°C, dopo una decantazione di almeno un’ora, così da permettere al bouquet di esprimersi pienamente ed esaltare la ricchezza dei suoi aromi.