Il Barolo DOC 2019 di Josetta Saffirio è un vino rosso secco biologico che incarna l’essenza del Piemonte attraverso il vitigno Nebbiolo, unico protagonista della denominazione. La vendemmia 2019 si è rivelata particolarmente favorevole, regalando vini dalla struttura elegante e dal grande equilibrio tra freschezza e concentrazione aromatica. La vinificazione, tradizionale per il Barolo, prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di rovere, che permette al Nebbiolo di esprimersi in tutta la sua complessità: profumi di rosa appassita, ciliegia nera, spezie dolci e lievi sentori terrosi. Al palato il vino risulta austero, con tannini importanti ma già abbastanza integrati, e una persistenza che lascia tracce di liquirizia e tabacco.
Il Barolo nasce nelle colline delle Langhe, in Piemonte, una delle regioni più vocate d’Italia per la viticoltura grazie ai suoi suoli marnosi con argilla e calcare, ideali per il Nebbiolo. Il clima continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, contribuisce allo sviluppo di aromi raffinati e a una lenta maturazione delle uve. La storia di questa zona è profondamente legata all’evoluzione del Barolo, considerato il Re dei vini e vino dei Re, simbolo della tradizione vitivinicola piemontese.
L’abbinamento ideale con il Barolo 2019 di Josetta Saffirio predilige piatti strutturati e saporiti: brasati, arrosti di selvaggina e carni rosse alla griglia valorizzano la ricchezza tannica e aromatica del vino. Fra i piatti tradizionali piemontesi, la finanziera, il risotto al Barolo o un bollito misto sono scelte perfette. Eccezionale anche con formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno.
Per apprezzare al meglio la complessità del Barolo, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, avendo cura di decantarlo almeno un’ora prima della degustazione per permettere l’ossigenazione e l’apertura degli aromi più profondi. Questo Barolo si esprimerà al meglio dopo qualche anno di ulteriore affinamento in bottiglia, ma offre già oggi grande piacevolezza.
