Recensioni Viniou
Il Barolo DOC "Cuvée Perno" 2021 della cantina Sordo è un vino rosso secco di grande prestigio. Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo cresciute nell’area di Perno, questo millesimo giovane promette eleganza e struttura tipiche del vitigno, con una vinificazione tradizionale che comprende una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di rovere. Il 2021 si contraddistingue per note fruttate di lampone e ciliegia, arricchite da sentori di rosa, spezie dolci e una nota balsamica appena accennata, con tannini vigorosi ma già piacevolmente integrati.
Il Barolo nasce nelle Langhe, una delle zone più vocate del Piemonte e dell’intera Italia. Il territorio è caratterizzato da colline dolci e panorami mozzafiato, con terreni marno-argillosi ricchi di calcare che conferiscono profondità e complessità ai vini. Il clima continentale, con inverni freddi, estati calde e forti escursioni termiche tra giorno e notte, permette al Nebbiolo di maturare lentamente, favorendo la concentrazione degli aromi. La storia del Barolo affonda le radici nell’Ottocento ed è strettamente legata all’aristocrazia sabauda, che lo consacrò come “re dei vini e vino dei re”.
Questo Barolo è perfetto in abbinamento a piatti della cucina piemontese come il brasato al Barolo, la carne all’albese o una ricca battuta di Fassona. Si abbina magnificamente anche a selvaggina, arrosti di manzo, risotti ai funghi porcini o formaggi stagionati come il Castelmagno e il Parmigiano Reggiano. I suoi profumi complessi lo rendono ideale anche con piatti internazionali a base di agnello o anatra.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servire il Barolo "Cuvée Perno" 2021 a una temperatura di 18-20°C, in ampi calici da rosso, per esaltarne tutta la ricchezza aromatica.
