Vini Barolo Casa E. di Mirafiore - Paiagallo - 2019

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC "Cuvée Paiagallo" 2019 della Casa E. di Mirafiore è un rosso di grande prestigio, prodotto nel cuore delle Langhe. Nel calice si mostra con il suo tipico colore rubino intenso con riflessi granati. Questo vino è ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, provenienti dal celebre cru Paiagallo, una delle parcelle storiche più vocate della denominazione. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento tradizionale in grandi botti di rovere, che consente al vino di sviluppare tutta la complessità aromatica tipica del Barolo: profumi di rosa essiccata, ciliegia, spezie dolci, tabacco, sottobosco e un leggero accenno di goudron, sostenuti da tannini finissimi e da un’elegante freschezza.

La regione del Piemonte e, in particolare, la zona di Barolo, è caratterizzata da colline dolci con suoli calcareo-argillosi ricchi di marne, che donano struttura e finezza ai vini. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, perfetto per lo sviluppo lento e complesso del Nebbiolo. Qui, la viticoltura ha radici antiche e la storia del Barolo è legata alle grandi famiglie nobiliari locali, tra cui i fondatori stessi della Casa E. di Mirafiore, custodi della tradizione e dell’eleganza piemontese.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Barolo si sposa idealmente con piatti strutturati e gustosi. Ottimo con arrosti di carne rossa, brasati al Barolo, selvaggina in umido e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Piatti tipici piemontesi come il risotto al tartufo bianco o l’agnolotto del plin al sugo d’arrosto valorizzano l’eleganza e la profondità di questo vino.

Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di servire il Barolo Cuvée Paiagallo 2019 a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno un’ora, soprattutto se aperto nei primi anni dalla vendemmia. In questo modo il bouquet potrà esprimersi al meglio e la trama tannica si farà più vellutata al palato.