Il Barolo DOC "Cuvée Cannubi" 2016 della cantina Borgogno è un vino rosso iconico prodotto nel cuore delle Langhe, nel Piemonte. Questo vino rappresenta l’apice della tradizione piemontese grazie all’utilizzo esclusivo delle uve Nebbiolo coltivate nel prestigioso cru Cannubi, una delle colline più rinomate per la produzione di Barolo. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole, caratterizzato da condizioni climatiche ottimali, con una stagione vegetativa lunga che ha permesso una maturazione graduale e completa delle uve. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere, che conferisce al vino struttura, eleganza e complessità aromatica. Il risultato è un Barolo dal colore rosso granato brillante, con profumi intensi di rosa, viola, liquirizia, ciliegia matura e leggere note balsamiche e speziate.
La regione del Piemonte, e in particolare il terroir di Cannubi, si distingue per i suoi suoli composti da marne calcaree e sabbiose, che regalano ai vini una finezza, una profondità e una capacità di invecchiamento straordinarie. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati miti, favorisce una lenta maturazione dell’uva, esaltando l’aromaticità e la struttura del Nebbiolo. Borgogno, una delle cantine più storiche della zona, ha contribuito a fare la storia del Barolo, mantenendo pratiche tradizionali che danno vini di grande autenticità.
Grazie alla sua importante struttura tannica e alla complessità aromatica, il Barolo Cuvée Cannubi si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti. La tradizione piemontese offre abbinamenti straordinari come il brasato al Barolo, il bollito misto con salse verdi, la finanziera o un tajarin al tartufo bianco. Ottimo anche con arrosti di carne rossa, selvaggina o formaggi stagionati come il Castelmagno.
Per cogliere tutte le sfumature di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora per permettere ai profumi di esprimersi pienamente. Questo Barolo può essere gustato ora, ma possiede un eccellente potenziale evolutivo in cantina per almeno 10-15 anni.
