Vini Barolo Enrico Serafino - Serralunga - 2017

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC “Cuvée Serralunga” 2017 di Enrico Serafino rappresenta uno dei migliori esempi della grande tradizione enologica piemontese. Prodotto interamente da uve Nebbiolo, raccolte nei pregiati vigneti di Serralunga d'Alba, questo vino affina per almeno 38 mesi di cui una parte importante trascorsa in botti di rovere, secondo il disciplinare della denominazione. Il millesimo 2017 è stato caratterizzato da un andamento climatico caldo e asciutto, che ha favorito una maturazione completa delle uve, regalando al vino struttura, profondità e tannini ben scolpiti.

Il Barolo nasce nelle Langhe, una delle regioni vitivinicole più celebri d’Italia e del mondo, patrimonio Unesco dal 2014. Le colline che circondano Serralunga sono costituite da suoli calcarei e argillosi, perfetti per l’espressione elegante e complessa del Nebbiolo. Il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, contribuisce a sviluppare profumi intensi e profondità aromatica nei vini. La storia del Barolo è intrecciata all’aristocrazia piemontese e alle famiglie che, nell’Ottocento, ne hanno valorizzato la produzione, facendolo diventare il “vino dei re”.

Il Barolo “Cuvée Serralunga” è un rosso importante e versatile negli abbinamenti: ideale con piatti di carne brasata, selvaggina da piuma o da pelo, arrosti e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Bra duro. Da non perdere l’abbinamento con la tagliata di manzo alle erbe o i tipici “tajarin” al ragù di salsiccia delle Langhe, per un autentico viaggio nel gusto piemontese.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Barolo a una temperatura di 17-18°C, in ampi calici da rosso per permettere al bouquet complesso di esprimersi appieno. Si suggerisce l’aerazione per almeno un’ora prima del servizio per esaltare aromi e armonia.