Recensioni Viniou
Il Barolo Cerretta di Giovanni Rosso annata 2020 è un vino rosso secco dallo straordinario carattere e profondità. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo provenienti dal rinomato cru Cerretta, questo Barolo incarna l’eleganza e la potenza che hanno reso celebri i vini di Serralunga d’Alba. La vinificazione si svolge secondo metodi tradizionali, con fermentazioni prolungate e un affinamento in grandi botti di rovere, che rispettano il frutto e valorizzano la complessità aromatica del Nebbiolo. L’annata 2020 si distingue per uno stile particolarmente armonioso, con tannini cesellati, un bel colore granato brillante, e profumi intensi di rosa appassita, ciliegia matura, tabacco dolce e note speziate.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, regione del Piemonte celebre per la sua viticoltura d’eccellenza. I vigneti della Cerretta si sviluppano su suoli argilloso-calcarei ricchi di minerali, capaci di donare struttura e longevità ai vini. Il clima continentale, mitigato dalle colline, con escursioni termiche significative, favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, contribuendo alla formazione di profumi raffinati e alla tessitura tannica tipica del Barolo. La storia di quest’area è intrinsecamente legata alla nobiltà e alla cultura del vino italiano, e ogni bottiglia racchiude una parte di questa tradizione secolare.
In abbinamento, il Barolo Cerretta si esalta con piatti ricchi e strutturati. È ideale con arrosti di carne rossa, brasati di manzo al Barolo, selvaggina in salmì o agnello al forno con erbe aromatiche. Sono particolarmente indicati anche i grandi formaggi stagionati piemontesi, come il Castelmagno o il Raschera, e, per un’esperienza autentica, con i tradizionali tajarin al tartufo bianco d’Alba.
Per coglierne appieno la complessità, si consiglia di servire questo Barolo a una temperatura di 17-18°C, possibilmente decantando il vino almeno un’ora prima della degustazione per permettergli di esprimere appieno il suo bouquet ampio e raffinato.
