Vini Barolo Sordo - Gabutti - 2019

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC Cuvée Gabutti 2019 della cantina Sordo rappresenta una delle più nobili espressioni dell’uva Nebbiolo nell’area delle Langhe, in Piemonte. Questo vino è prodotto interamente da Nebbiolo proveniente dall’ambito cru Gabutti, una delle zone più prestigiose del comune di Serralunga d’Alba. Il 2019 è stato un millesimo eccellente, caratterizzato da un andamento climatico equilibrato che ha favorito una maturazione lenta e completa delle uve, donando grande eleganza e potenziale di longevità. La vinificazione prevede fermentazione tradizionale in acciaio, seguita da un lungo affinamento in botti grandi di rovere, prassi che regala struttura, finezza e una straordinaria capacità evolutiva. Nel calice si presenta con un colore rosso granato profondo. Al naso emergono aromi intensi di frutta rossa matura, spezie dolci, cuoio, viola e sentori terrosi tipici del terroir.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, uno dei territori vitivinicoli più celebri d’Italia e del mondo, dichiarato patrimonio UNESCO. Qui il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde e ventilate, mentre i suoli calcarei e ricchi di argilla contribuiscono alla complessità e alla longevità dei vini. La storia vitivinicola della zona affonda le radici nel XIX secolo, quando il Barolo si affermò come “il re dei vini, il vino dei re”. Questo patrimonio è oggi preservato da una dedizione rigorosa ai metodi tradizionali e a una profonda conoscenza del territorio.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Barolo Cuvée Gabutti si accompagna splendidamente a piatti complessi e strutturati. È l’ideale con brasati, stufati di carne, selvaggina, arrosti e piatti a base di tartufo bianco d’Alba. La cucina piemontese offre abbinamenti perfetti, come il famoso brasato al Barolo, la carne cruda all’albese, il risotto ai funghi porcini o i formaggi stagionati come il Castelmagno.

Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima per favorire l’ossigenazione, e di servirlo in calici ampi a una temperatura compresa tra 18 e 20°C. In questo modo, il vino potrà esprimere al meglio la sua ricchezza aromatica e la complessità dei suoi tannini eleganti.