Vini Barolo Marchesi di Barolo - Sarmassa - 2016

Recensioni Viniou

Il Marchesi di Barolo Cuvée Sarmassa 2016 è un Barolo di razza, rappresentativo della grande tradizione piemontese. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, coltivate nei pregiati vigneti della Menzioni Geografiche Aggiuntive Sarmassa, il vino beneficia di un millesimo particolarmente favorevole come il 2016, che ha regalato ai vini grande equilibrio tra potenza, finezza e longevità. La vinificazione segue i protocolli classici del Barolo: fermentazione tradizionale, lunga macerazione sulle bucce e un continuo affinamento, almeno 18 mesi in botti grandi di rovere, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia per raggiungere la piena espressione. Al calice si presenta con un colore rosso granato intenso, profumi complessi di rosa appassita, confettura di ciliegia, spezie dolci e note balsamiche, tannini fitti ma eleganti, sapidità e profondità invidiabili.

La regione del Piemonte, in particolare la zona delle Langhe dove nasce il Barolo, è famosa per il suo clima continentale con forti escursioni termiche e una presenza regolare di nebbie autunnali che favoriscono la lenta maturazione delle uve Nebbiolo. I suoli ricchi di marne calcaree e argille sono ideali per vini strutturati, longevi e dalla complessità aromatica unica. La storia del Barolo si intreccia con quella dei grandi casati piemontesi e del Risorgimento, rendendo ogni bottiglia un piccolo frammento di cultura.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Barolo Cuvée Sarmassa è perfetto con piatti ricchi e saporiti. Si sposa magnificamente con brasati di manzo al Barolo, selvaggina in umido, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, tartufo bianco d’Alba e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben invecchiato. La struttura del vino permette anche di osare con piatti di cucina internazionale a base di funghi, carni rosse o ragù intensi.

Per la degustazione, è importante decantare il vino almeno un’ora prima del servizio per permettere lo sviluppo dei profumi. La temperatura ideale di servizio è compresa tra i 18 e i 20°C. Usare un calice ampio consentirà di apprezzare al meglio la complessità aromatica e la struttura di questo grande Barolo del 2016.