Recensioni Viniou
Il Barolo DOC 2013 della cantina Ceretto è un rosso d’eccellenza, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, il vitigno principe delle Langhe. Questo millesimo 2013 è particolarmente interessante grazie a un’annata equilibrata, caratterizzata da un andamento climatico regolare, che ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve. Dopo la raccolta, il vino è stato vinificato in modo tradizionale, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di legno di varie dimensioni, secondo la consuetudine dei migliori Barolo. Il risultato è un vino profondamente elegante e complesso, dai riflessi granati, con un bouquet che spazia dalle viole appassite alle note di liquirizia, goudron e ciliegia sotto spirito, impreziosito da tocchi di tartufo, cuoio e spezie dolci.
Il Barolo nasce nel cuore del Piemonte, nella zona collinare delle Langhe tra Alba e Torino. Quest’area vanta un terroir straordinario, fatto di suoli marnosi ricchi di calcare e argilla che donano al Nebbiolo struttura e profondità. Il clima è continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde, temperato però dalle nebbie autunnali che favoriscono una lenta e completa maturazione delle uve. Storicamente, il Barolo ha conquistato palati nobili ed è spesso definito “il re dei vini, il vino dei re”, grazie al suo profilo nobile e longevo.
L’abbinamento ideale per questo Barolo Ceretto 2013 include piatti strutturati e saporiti. È perfetto con un classico brasato al Barolo, arrosti di selvaggina, tajarin al ragù di carne e formaggi stagionati, come il Castelmagno. Da provare anche con piatti a base di funghi porcini o tartufo, ingredienti tipici della tradizione piemontese.
Consiglio di degustare questo Barolo a una temperatura compresa tra i 18 e i 20°C, dopo averlo fatto eventualmente ossigenare in decanter per almeno un’ora. Così potrà esprimere tutta la sua complessità aromatica e la profondità del sorso.
