Recensioni Viniou
Il Barolo DOC “Cuvée del Comune di Monforte d'Alba” 2017 della cantina Josetta Saffirio rappresenta uno dei massimi esempi di eleganza e complessità tra i vini rossi italiani. Prodotto interamente da uve Nebbiolo, provenienti dall’area selezionata di Monforte d’Alba, questo vino si distingue per la cura nella vinificazione tradizionale con lunghe macerazioni e affinamento sia in grandi botti che in bottiglia, che permettono una perfetta integrazione degli aromi e una struttura tannica equilibrata. Il millesimo 2017 si è caratterizzato per un’annata relativamente calda, donando al vino una maturità di frutto leggermente superiore alla media, ma senza perdere la tipica freschezza della varietà.
Il Barolo nasce nelle Langhe, un territorio collinare iconico del Piemonte, caratterizzato da suoli di marna calcarea ricchi di minerali e da un microclima ideale con forti escursioni termiche tra giorno e notte. Questi fattori permettono al Nebbiolo di esprimere il meglio delle proprie potenzialità, regalando vini longevi, complessi e di grande profondità aromatica. La storia del Barolo è profondamente legata alla nobiltà sabauda e oggi rappresenta il fiore all’occhiello della viticoltura piemontese, riconosciuta in tutto il mondo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Barolo di Josetta Saffirio si accompagna magnificamente a piatti strutturati e ricchi di sapore, come brasati di manzo al Barolo, selvaggina da piuma arrosto o in umido, agnolotti del plin al sugo d’arrosto e formaggi stagionati come il Castelmagno. Anche i piatti tartufati della tradizione langarola, come i tajarin al tartufo bianco, trovano in questo vino un alleato ideale.
In fase di degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima per permettere al vino di ossigenarsi correttamente. Va servito a una temperatura di 17-18°C in calici ampi, così da favorire lo sviluppo del bouquet aromatico intenso di frutti rossi maturi, rosa essiccata, liquirizia e note balsamiche.
