Vini Barolo Cappellano - Otin Fiorin Pie Rupestris-Michet - 2020

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC "Cuvée Otin Fiorin Pie Rupestris-Michet" 2020 di Cappellano è un’espressione autentica e profonda del Nebbiolo, il re delle uve piemontesi. Il millesimo 2020 si caratterizza per un’interpretazione di grande precisione e freschezza, dove il vitigno si esprime con note floreali eleganti, ciliegia matura, tabacco e spezie dolci, integrate da sottili accenni di cuoio e liquirizia grazie all’affinamento tradizionale in botti grandi di rovere. La selezione di cloni di Nebbiolo – Rupestris e Michet – contribuisce a un profilo aromatico complesso, un tannino fitto ma vellutato e una struttura longeva, memore delle pratiche rispettose e artigianali storicamente difese dalla famiglia Cappellano.

Il Barolo nasce nelle colline delle Langhe, patrimonio UNESCO, incrocio perfetto tra clima continentale e suoli marnosi ricchi di calcare e argille, che assicurano eleganza e profondità ai vini. Qui, l’escursione termica favorisce la maturazione aromatica delle uve, mentre la storicità della denominazione si respira in ogni sorso: il Barolo è uno dei vini italiani più celebri al mondo, sintesi di tradizione e territorio. La storia di Cappellano si intreccia da oltre un secolo con la difesa della tipicità, mantenendo uno stile classico e rispettoso della natura.

Il carattere deciso e la profonda complessità di questo Barolo lo rendono compagno ideale per piatti ricchi della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, la finanziera o l’anatra arrosto. Eccellente anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano stravecchio, e per chi ama sapori robusti, si accompagna meravigliosamente al tartufo bianco d’Alba.

Per valorizzare al meglio il vino, consiglierei di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un’adeguata decantazione di almeno un’ora, soprattutto nei primi anni dalla vendemmia, per favorire una piena espressione aromatica e ammorbidire i tannini. Questo Barolo ha grandi potenzialità di invecchiamento: anche dopo 10-15 anni saprà sorprendere per evoluzione e profondità.