Vini Barolo Cappellano - Otin Fiorin Piè Rupestris – Michet - 2018

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Il Barolo DOC “Otin Fiorin Piè Rupestris – Michet” 2018 della cantina Cappellano è una straordinaria espressione del Nebbiolo in purezza, uno dei vitigni più nobili e rispettati del Piemonte. Questo vino rosso, prodotto nella storica zona del Barolo, si distingue per la sua longevità, la profondità e l’eleganza. Il millesimo 2018 si è caratterizzato per alcune sfide climatiche ma ha comunque regalato vini di grande freschezza e struttura, con un equilibrio apprezzabile tra l'acidità e i tannini ben integrati. La cuvée “Piè Rupestris” indica che le viti sono a piede franco, mentre la menzione “Michet” si riferisce a una selezione clonale particolarmente pregiata del Nebbiolo. La vinificazione segue le tradizioni classiche di Cappellano, con lunghe macerazioni e affinamento in grandi botti di rovere, rispettando la filosofia del minimalismo in cantina per esaltare il terroir.

Il Barolo nasce nell’omonima regione delle Langhe, un’area collinare che gode di un clima continentale temperato da buone escursioni termiche. I suoli sono composti in prevalenza da marne calcaree e argille, donando ai vini una straordinaria complessità aromatica, mineralità e un grande potenziale di invecchiamento. Le Langhe hanno una storia vinicola millenaria e rappresentano uno dei patrimoni enologici più ricchi d’Italia, tutelati anche dall’UNESCO.

Questo Barolo si abbina magnificamente a piatti robusti e strutturati come brasato al Barolo, tajarin al ragù di carne, agnolotti del plin, arrosti di vitello o selvaggina. Ottimi anche con formaggi stagionati delle Langhe come il Castelmagno o il Toma piemontese.

Per apprezzarne al meglio le caratteristiche, si consiglia di servire il Barolo Cappellano a una temperatura tra 17 e 19°C. È consigliabile scaraffarlo almeno un’ora prima della degustazione. Un vino ideale anche per essere lasciato evolvere ulteriormente in cantina.