Vini Barolo Pio Cesare - Barolo Pio - 2018

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC 2018 di Pio Cesare è una delle più autorevoli interpretazioni di questo celebre vino piemontese. Ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, provenienti da diversi cru selezionati nella zona storica di produzione, questo vino riflette la tipicità dell’annata 2018: elegante, fine e di grande equilibrio. La vinificazione avviene in acciaio con una lunga macerazione sulle bucce, per estrarre complessità aromatica e tannini vellutati, seguita da un affinamento tradizionale in grandi botti di rovere per almeno tre ansie, pratica che continua a garantire struttura e longevità ai grandi Barolo di questa maison storica.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, territorio piemontese caratterizzato da un suolo argilloso-calcareo che regala finezza e longevità ai vini, e da un clima continentale con marcate escursioni termiche. Queste condizioni, unite a una tradizione vinicola secolare – la zona fu riconosciuta già nel 1800 come un “Grand Cru” italiano – spiegano perché il Barolo sia universalmente considerato il “re dei vini”. Il 2018 è ricordato per un andamento climatico regolare, che ha permesso un’ottima maturazione fenolica delle uve.

Questo Barolo dal carattere aristocratico si sposa magnificamente con i grandi piatti della tradizione locale, come il brasato al Barolo, il tajarin al ragù di selvaggina o il formaggio Castelmagno stagionato. Si abbina inoltre a piatti a base di carne rossa arrosto, funghi porcini, tartufi e selvaggina, ma sa sorprendere anche con i classici della cucina internazionale come il roast beef o la costata alla griglia.

Per apprezzare appieno la complessità olfattiva e la finezza tannica di questo vino, si consiglia di servirlo dopo breve ossigenazione, a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Un grande rosso da meditazione, capace di evolvere splendidamente negli anni.