Vini Barolo Cappellano - Otin Fiorin - 2010

Recensioni Viniou

Il Barolo Cappellano Otin Fiorin 2010 è una splendida espressione di Nebbiolo in purezza, firmata da una delle cantine più autentiche e rispettate del panorama piemontese. Proveniente da vigne storiche nei migliori cru di Serralunga d’Alba, questo Barolo DOC si distingue per una vinificazione tradizionale: lunga macerazione sulle bucce e affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia, secondo la filosofia profondamente rispettosa della natura voluta da Teobaldo Cappellano. Il millesimo 2010, uno dei più celebrati dell’ultimo ventennio, ha regalato vini eleganti e di grande energia, grazie a condizioni climatiche ideali per una maturazione lenta e completa dell’uva.

La regione del Piemonte, e in particolare la zona del Barolo, si caratterizza per un clima continentale con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, fattore essenziale per lo sviluppo degli aromi complessi nel Nebbiolo. I suoli di questa area sono marne calcaree e argillose, ricchi di minerali che restituiscono ai vini profondità, struttura e longevità straordinarie. Il Barolo è legato a doppio filo alla storia vitivinicola dell’Italia: celebre come “il vino dei re”, ha saputo conquistare negli anni anche gli appassionati più esigenti con il suo stile inconfondibile, austero e potente ma capace di grandissima finezza con l’invecchiamento.

Per esaltare un Barolo come l’Otin Fiorin 2010 consiglio abbinamenti con piatti ricchi e strutturati: brasato al Barolo, selvaggina in umido, arrosti e grandi formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera rappresentano la quintessenza dei pairing regionali. Ottimo anche con funghi porcini, tartufi o primi piatti con sughi di carne.

Per la degustazione, consiglio di aprire la bottiglia almeno un’ora prima e di servirlo a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi che ne favoriscano l’ossigenazione. Così facendo, le complesse note di rosa appassita, liquirizia, tabacco, violetta e spezie potranno esprimersi in tutto il loro splendore, regalando una straordinaria esperienza sensoriale.