Vini Barolo Prunotto - Barolo - 2021

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC Prunotto 2021 è un vino rosso importante, icona del Piemonte e massima espressione del vitigno Nebbiolo. Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo coltivate nelle colline della zona classica del Barolo, questo millesimo si presenta giovane ma già ricco di promesse. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento tradizionale in botti di rovere, che esalta le caratteristiche tipiche di struttura e complessità del Barolo. Nel calice, il colore si esprime con un rosso granato vivo e luminoso; al naso emergono sentori di viola, marasca, liquirizia e note terrose tipiche, mentre in bocca il vino si distingue per tannini eleganti, acidità equilibrata e una straordinaria persistenza aromatica.

La regione del Piemonte, e in particolare la zona di Barolo, beneficia di un clima continentale con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, fattore che contribuisce alla finezza aromatica dei vini. I suoli di marne calcareo-argillose e la lunga tradizione vinicola locale – risalente all’Ottocento – conferiscono al Barolo nobiltà e longevità. Qui il Nebbiolo trova la sua patria d’elezione, capace di esprimersi ai massimi livelli nelle mani di produttori attenti come Prunotto.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Barolo Prunotto 2021 è perfetto con piatti ricchi della tradizione piemontese: brasato al Barolo, tajarin al ragù di selvaggina, agnolotti del plin e formaggi stagionati come il Castelmagno. La sua struttura lo rende inoltre adatto ad accompagnare arrosti di carne rossa o selvaggina, ma anche piatti internazionali dalla cucina elaborata.

Per la degustazione, si consiglia di servire il Barolo Prunotto 2021 a una temperatura di 16-18°C, dopo un’ossigenazione di almeno un’ora, soprattutto nei primi anni di vita, per permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità e raffinatezza.