Vini Barolo L'Astemia Pentita - Cannubi - 2010

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC Cuvée Cannubi 2010 de L'Astemia Pentita è una delle massime espressioni del Nebbiolo, il vitigno principe delle Langhe piemontesi. Questo vino rosso secco proviene da uno dei cru più celebri e storici della denominazione Barolo, la collina del Cannubi, rinomata per la combinazione unica di suoli calcarei, argillosi e sabbiosi che conferiscono complessità e finezza ai vini. L'annata 2010 è stata particolarmente favorevole, regalando vini di grande struttura, luminosità aromatica e notevole capacità di evoluzione. La vinificazione tradizionale prevede una fermentazione lunga sulle bucce e un affinamento di almeno 18 mesi in botti di rovere, seguìto da un lungo riposo in bottiglia che permette al Barolo di sviluppare aromi profondi e un tannino setoso.

Il Barolo sorge nel cuore delle Langhe, nel Piemonte sud-occidentale. Questa regione, definita da colline dolci e panorami mozzafiato, gode di un clima continentale mitigato dalla vicinanza delle Alpi e dell’Appennino, con inverni freddi ed estati calde e asciutte. La storia del Barolo affonda le sue radici nell’Ottocento, quando divenne il “vino dei re”. Oggi rappresenta il simbolo della viticoltura piemontese nel mondo, valorizzato da una continua ricerca della qualità e del rispetto delle tradizioni.

Un Barolo come questo, di spessore e complessità, si sposa alla perfezione con la cucina piemontese locale: brasato al Barolo, tajarin al ragù di carne, agnolotti del plin, arrosti importanti o cacciagione. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Anche piatti ricchi di funghi porcini o tartufo bianco trovano uno straordinario alleato in questo vino.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di lasciare il vino ossigenare in decanter almeno un’ora prima del servizio, servendolo a una temperatura di 18-20°C. In questo modo sarà possibile apprezzare pienamente la complessità olfattiva e la sontuosità gustativa di questo grande Barolo.