Vini Barolo Giovanni Canonica - Paiagallo - 2010

Recensioni Viniou

Il Barolo "Paiagallo" 2010 di Giovanni Canonica rappresenta una delle espressioni più autentiche e affascinanti del Nebbiolo piemontese. Questo vino proviene da una singola vigna situata nella storica MGA Paiagallo, una delle menzioni geografiche più ambite della denominazione Barolo DOCG. L’annata 2010 è ricordata come una delle migliori dell’ultimo decennio, capace di regalare vini di rara eleganza, profondità e longevità. La vinificazione da parte di Giovanni Canonica segue un approccio tradizionale: lunghe macerazioni sulle bucce, uso esclusivo di lieviti indigeni e un affinamento in vecchie botti di rovere che rispetta l’integrità e la purezza del frutto.

Il Barolo nasce nelle colline delle Langhe, uno dei territori vitivinicoli più prestigiosi d’Italia, riconosciuto come Patrimonio UNESCO. Il clima è temperato-continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la complessità aromatica del Nebbiolo. I suoli marno-argillosi conferiscono struttura, profondità e quella tipica austerità tannica che richiede tempo per esprimersi appieno. La storia del Barolo è profondamente intrecciata con la cultura piemontese, vino dei re e di antiche nobiltà, oggi simbolo dell’eccellenza enologica italiana nel mondo.

Per esaltare la nobiltà e la complessità di questo Barolo, si consigliano abbinamenti con piatti ricchi come il brasato al Barolo, il risotto al tartufo bianco d’Alba, oppure la selvaggina da pelo in umido. Anche i formaggi stagionati a pasta dura, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano stravecchio, sono ottimi compagni grazie alla loro profondità gustativa.

Per una degustazione ottimale, consiglio di stappare la bottiglia almeno un’ora prima di servirla e di versare il vino in ampi calici, così da favorire l’ossigenazione e lo sviluppo dei complessi profumi terziari. La temperatura ideale di servizio è tra i 18 e i 20°C.