Recensioni Viniou
Il Barolo DOC Riserva 1967 di Borgogno è uno dei grandi classici dell’enologia piemontese, un vino che incarna la storia e la tradizione della zona delle Langhe. Prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, questo vino è il risultato di un’annata storica, la 1967, che ha saputo regalare vini longevi e complessi. La vinificazione segue i dettami più tradizionali: lunghe fermentazioni e affinamento prolungato in botti di rovere, favorendo così lo sviluppo di aromi terziari e una struttura elegante. Questa Cuvée Riserva si distingue oggi per un colore granato con riflessi aranciati, un bouquet raffinato di spezie dolci, rosa appassita, cuoio e sottobosco, e un sorso profondo, di straordinaria finezza e persistenza.
La regione del Barolo, nel cuore delle Langhe piemontesi, è conosciuta da secoli come una delle migliori zone viticole d’Italia, grazie a un terroir unico: colline esposte tra i 250 e i 400 metri, suoli ricchi di marne calcaree e argilla, ideali per esaltare il Nebbiolo. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde, mitigati dalla presenza delle Alpi in lontananza, che garantiscono forti escursioni termiche favorendo la complessità aromatica delle uve. L’area vanta una lunga storia enoica, consacrata alla produzione di vini di grande longevità e struttura, con il Barolo in cima alla piramide qualitativa.
Per valorizzare la profondità e la nobiltà di questo Barolo Riserva, si consiglia di abbinarlo a piatti robusti e raffinati: brasati al Barolo, selvaggina in umido, arrosti di manzo, oppure formaggi stagionati come il Castelmagno. Magnifica l’intesa anche con piatti tipici piemontesi quali la finanziera o il bollito misto.
Per la degustazione, questo Barolo richiede attenzione: va aperto almeno due ore prima e servito a una temperatura ideale di 18-20°C, in ampi calici da vino rosso per coglierne tutta l’evoluzione aromatica.
