Vini Barolo Cappellano - Otin Fiorin Pie Franco-Michet - 2005

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC "Otin Fiorin Pie Franco-Michet" 2005 della cantina Cappellano è una vera e propria gemma dell’enologia piemontese. Questo vino nasce da uve Nebbiolo coltivate secondo principi tradizionali, con particolare attenzione per il rispetto del terroir e la valorizzazione delle vecchie viti a piede franco della selezione Michet. Il millesimo 2005 si contraddistingue per l’equilibrio tra potenza e eleganza, complice un’annata che ha regalato maturazioni lente e progressive, permettendo al Nebbiolo di esprimere un profilo aromatico complesso e una struttura notevole. La vinificazione segue metodi classici: lunghe macerazioni e affinamento in botti grandi di rovere, che donano profondità senza sopraffare i profumi varietali.

Il Barolo nasce nelle colline delle Langhe, una delle zone vinicole più celebrate d’Italia. Il clima continentale, caratterizzato da inverni freddi e estati calde ma ventilate, favorisce una lenta maturazione delle uve, mentre i suoli, complessi e ricchi di marne calcaree e argillose, donano ai vini una spiccata mineralità e longevità. Cappellano rappresenta una delle famiglie storiche della zona, custodi di una tradizione che ha reso Barolo famoso nel mondo sin dall’Ottocento, conservando metodi artigianali e un’impronta fortemente legata alla storia locale.

Questo Barolo si abbina magnificamente a piatti ricchi e strutturati della cucina piemontese e italiana: brasato al Barolo, arrosti di carne rossa, selvaggina da piuma come fagiano o lepre in salmì, nonché grandi formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Un classico accostamento territoriale è con il tartufo bianco d’Alba, che trova nel Nebbiolo un esaltatore perfetto delle sue note aromatiche.

Per apprezzare al meglio tutte le sfumature di questo straordinario Barolo si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, dopo averlo eventualmente decantato almeno un’ora. In questo modo il vino potrà aprirsi e sprigionare tutti i suoi profumi di frutta rossa matura, spezie, cuoio e sottobosco.