Il Barolo Cuvée Palàs 2016 di Michele Chiarlo è un vino rosso secco di grande eleganza, interamente ottenuto da uve Nebbiolo, vitigno simbolo delle Langhe. Annata 2016, considerata tra le migliori degli ultimi anni, ha donato vini di struttura, equilibrio e finezza grazie a condizioni climatiche ideali durante il ciclo vegetativo. Le uve provengono da vigneti selezionati situati su colline calcareo-argillose, con esposizioni ottimali che favoriscono una maturazione lenta e completa. La vinificazione segue i metodi tradizionali, con lunga macerazione sulle bucce e affinamento in botti grandi di rovere per almeno 24 mesi, arricchendosi così di complessità aromatica e tannini vellutati.
Il Barolo nasce nel cuore del Piemonte, tra le dolci colline delle Langhe, un territorio dichiarato patrimonio UNESCO. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati calde e ventilate, consente alle uve Nebbiolo di esprimere al meglio le note caratteristiche di frutta matura, spezie e sentori terrosi. I suoli della zona, composti principalmente da marne calcaree e argille, conferiscono ai vini struttura, longevità e una mineralità tipica. La storia vitivinicola del Barolo affonda nel XIX secolo, quando divenne il "vino dei re" grazie alla sua eleganza e profondità.
Per valorizzare il Barolo Cuvée Palàs, consiglio abbinamenti con piatti ricchi e strutturati. Si accompagna magnificamente a brasati di manzo, selvaggina in umido, tajarin al ragù di lepre, oppure a formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Piatti piemontesi come il bollito misto o la Finanziera esaltano le nobili sfumature del vino.
In fase di degustazione, è importante aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio per consentire al bouquet di aprirsi nei suoi aspetti più complessi. La temperatura ideale di servizio è tra i 18 e i 20°C, utilizzando calici ampi per permettere al vino di ossigenarsi e sprigionare al meglio le sue note aromatiche. Un vino già godibile, ma che promette emozioni ancora maggiori dopo qualche anno di ulteriore affinamento in bottiglia.
