Recensioni Viniou
Il Barolo DOC "LeCinquevigne" di Damilano 2021 è una delle espressioni più affascinanti e tipiche di questo storico territorio piemontese. Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, provenienti da cinque diversi vigneti selezionati nei comuni classici del Barolo, questo vino rappresenta l’unione ideale tra la complessità del terroir e la maestria enologica della cantina Damilano. Il millesimo 2021 si distingue per la sua freschezza e per un equilibrio naturale tra struttura e vivacità, frutto di una vendemmia positiva dove il clima ha favorito una maturazione lenta delle uve. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale e un affinamento di almeno due anni in botti grandi di rovere, che esaltano l’eleganza del Nebbiolo senza mai sovrastarne le caratteristiche varietali.
La zona di origine, le Langhe, è celebre per i suoi paesaggi collinari caratterizzati da suoli argilloso-calcarei e da una straordinaria biodiversità. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, permette alle uve di sviluppare una straordinaria complessità aromatica. La storia del Barolo è indissolubilmente legata alle corti sabaude e alla nobiltà piemontese, che nell’Ottocento promossero questo vino fino a farne un vero simbolo dell’eccellenza italiana.
Questo Barolo si abbina magnificamente a piatti strutturati e saporiti. La sua profondità e i tannini fini lo rendono ideale con brasati di manzo, cinghiale in umido e arrosti importanti. Per un abbinamento territoriale, nulla è meglio di un risotto ai funghi porcini o degli agnolotti del plin al sugo d’arrosto. Anche formaggi stagionati a pasta dura, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben invecchiato, amplificano la ricchezza gustativa di questo vino.
Per apprezzarne appieno la finezza, consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, magari decantandolo per almeno un’ora, così da fargli esprimere tutta la gamma dei suoi profumi complessi e la raffinata eleganza tipica del Barolo giovane ma promettente.
