Vini Barolo Cantine San Silvestro - Riserva - 2015

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC Riserva 2015 delle Cantine San Silvestro è una delle massime espressioni dell’enologia piemontese. Prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, questo vino rosso si fregia della menzione Riserva, sinonimo di invecchiamento prolungato e massima selezione delle uve. Il millesimo 2015 si presenta come una vendemmia dalla maturità eccellente, con vini potenti ma equilibrati, capaci di offrire una grande finezza aromatica. La vinificazione tradizionale prevede lunghe macerazioni sulle bucce e un affinamento in botti di legno, che contribuisce a forgiare l’inconfondibile struttura del Barolo: tannini possenti, grande profondità, note di frutta matura, spezie, sottobosco e una chiara impronta minerale.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una regione collinare del Piemonte sud-occidentale che da secoli è la patria d’elezione del Nebbiolo. Qui, le colline di marne calcaree e argillose creano l’habitat ideale per esaltare la complessità di questo difficile vitigno, sensibile alle variazioni climatiche e capace di regalare vini dalla lunghissima vita. Il clima delle Langhe gode di forti escursioni termiche e di una buona esposizione solare, favorevoli allo sviluppo dei profumi più fini e alla maturazione completa delle uve. La storia del Barolo affonda le sue radici nel XIX secolo, quando divenne ben presto il vino dei re e l’icona di eleganza enologica che conosciamo oggi.

A tavola, il Barolo Riserva trova abbinamenti ideali con piatti strutturati della cucina piemontese e internazionale. È perfetto accanto a brasati, arrosti di selvaggina, o classici piemontesi come il bollito misto, la finanziera e i tajarin al ragù di carne. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di lasciar respirare il Barolo Riserva almeno un’ora prima del servizio. La temperatura ideale di servizio si attesta sui 18-20°C, in calici ampi che permettano al bouquet di esprimersi appieno.