Recensioni Viniou
Il Barolo DOC Terre del Barolo 1965 è una delle espressioni più nobili e storiche della tradizione vitivinicola piemontese. Prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, questo vino rosso si distingue per la sua straordinaria longevità e la capacità di evolversi magnificamente nel tempo. Il millesimo 1965 proviene da un’annata con condizioni climatiche buone nel territorio delle Langhe: un inverno rigido ha preceduto una primavera equilibrata, permettendo una maturazione lenta e regolare delle uve. La vinificazione tradizionale prevedeva lunghe macerazioni e un affinamento prolungato in grandi botti di rovere, elementi che conferiscono a questo Barolo complessità, profondità aromatica e tannini setosi.
La regione del Piemonte, e in particolare le Langhe, offre un terroir straordinario: i suoli sono ricchi di marne calcareo-argillose, ideali per esaltare la finezza e la struttura del Nebbiolo. Il clima continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, permette alle uve di raggiungere una maturazione aromatica piena conservando acidità e freschezza. La storia del Barolo è strettamente intrecciata con la nobiltà sabauda e la sua fama si è consolidata a partire dall'Ottocento, divenendo il "re dei vini e vino dei re".
Un Barolo di quest'età e di questa eleganza merita abbinamenti altrettanto raffinati. Tra le preparazioni della cucina piemontese, si sposa magnificamente con brasato al Barolo, stracotto di manzo, selvaggina come lepre o fagiano, e formaggi stagionati come Castelmagno o Parmigiano Reggiano ben maturo. Piatti ricchi e strutturati sapranno esaltare i suoi profumi evoluti di cuoio, tartufo, tabacco e spezie dolci.
Per la degustazione, questo Barolo va servito tra 18 e 20°C, dopo un’adeguata ossigenazione: si consiglia di decantarlo almeno un paio d’ore prima per permettere al vino di aprirsi completamente e sprigionare tutte le sue sfumature aromatiche. Il servizio in calici ampi valorizzerà ancor di più la sua complessità.
