Recensioni Viniou
Il Barolo DOC Marcenasco 2020 della cantina Ratti è uno dei vini più iconici del Piemonte, realizzato esclusivamente con uve Nebbiolo accuratamente selezionate dai vigneti storici di La Morra. Questo millesimo 2020 si distingue per un’eleganza classica, con un bouquet che combina sentori di frutti rossi maturi, rosa appassita, spezie dolci e leggere note balsamiche tipiche del terroir. La vinificazione rispetta la tradizione con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti grandi di rovere, che conferisce struttura ed equilibrio, mantenendo una trama tannica fine e una buona prospettiva di evoluzione nel tempo.
La regione di produzione, il Piemonte, è famosa a livello mondiale per i suoi vini da uve Nebbiolo. Il Barolo nasce sui suoli calcareo-argillosi delle Langhe, tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare, in una zona caratterizzata da un clima continentale, con inverni freddi ed estati calde ma ben ventilate. Queste condizioni, abbinate a una storia secolare di viticoltura, permettono di produrre vini di grande complessità e longevità. Il territorio delle Langhe, patrimonio UNESCO, arricchisce ogni bottiglia di un senso di appartenenza unico e inconfondibile.
Per valorizzare il Barolo Marcenasco 2020, si consigliano abbinamenti con piatti strutturati e saporiti. Ottimo con brasati di carne rossa, selvaggina in umido, arrosti e formaggi stagionati. Tra i piatti piemontesi si sposa magnificamente con il brasato al Barolo, il tajarin al ragù di carne o il bollito misto. La sua complessità aromatica permette anche abbinamenti raffinati con funghi porcini o tartufo bianco di Alba.
Si consiglia di servire il Barolo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, lasciandolo ossigenare in ampio calice per almeno un’ora prima della degustazione, così da esaltarne al meglio i profumi e la trama avvolgente. Questo vino ha inoltre un ottimo potenziale di invecchiamento: conservarlo in cantina saprà regalare grandi emozioni negli anni a venire.
