Il Barolo Collina San Ponzio 2020 è un vino rosso secco di grande eleganza e complessità, frutto del nobile vitigno Nebbiolo, autoctono del Piemonte. Il millesimo 2020, caratterizzato da un clima equilibrato con estati calde e precipitazioni ben distribuite, ha regalato uve sane e maturità fenolica ideale. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di legno, spesso di rovere di Slavonia, che permette al vino di acquisire struttura, profondità e tannini setosi, nonché di sviluppare aromi terziari molto raffinati con l’invecchiamento.
Il Barolo nasce nelle Langhe, una delle zone più celebri e vocate d’Italia. Qui, i terreni calcareo-argillosi, ricchi di marne e sabbie, regalano ai vini una spiccata mineralità e una singolare eleganza aromatica. Il clima continentale, con inverni rigidi ed estati calde ma ventilate, permette una lenta maturazione del Nebbiolo, favorendo la complessità dei profumi e la forza tannica, elementi chiave del Barolo. Questa terra è da secoli sinonimo di grandi vini rossi, tanto da essere riconosciuta patrimonio mondiale dell’UNESCO per il suo valore paesaggistico e culturale.
Un vino di tale struttura e profondità trova il suo miglior compagno in piatti ricchi e saporiti. Si abbina magnificamente a brasati di manzo, arrosti di selvaggina e agnello al forno. Le tagliatelle al ragù di lepre o i ravioli del plin al sugo d’arrosto sono accostamenti regionali perfetti, così come formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Il Barolo si sposa molto bene anche con funghi porcini e tartufo, esaltando le note terrose e speziate del vino.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Barolo Collina San Ponzio 2020 a una temperatura di 18-20°C, dopo una breve ossigenazione in decanter, così da apprezzarne appieno il bouquet aromatico e la trama tannica elegante. Con qualche anno di invecchiamento in bottiglia, il vino acquisterà ulteriore complessità e finezza.
