Il Barolo DOC ‘‘Cuvée Perarmando’’ 2019 della cantina Parusso è un vino rosso secco straordinario, prodotto con uve Nebbiolo in purezza, varietà emblemática del Piemonte e in particolare delle Langhe. Questa cuvée nasce da una meticolosa selezione dei migliori vigneti dell’azienda situati nei comuni più vocati, dove suoli calcareo-argillosi, ricchi di marne, donano struttura e complessità al vino. La vinificazione segue metodi tradizionali con una fermentazione a temperatura controllata e una lunga macerazione sulle bucce, per estrarre al meglio aromi e tannini. L’affinamento avviene per almeno 18-24 mesi in botti di rovere, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia che contribuisce all’eleganza e alla profondità aromatica.
Il Barolo nasce nelle colline delle Langhe, un territorio patrimonio mondiale dell’UNESCO conosciuto per la straordinaria vocazione alla viticoltura. Qui il clima è continentale, con inverni freddi e estati calde ma ventilate, mentre le forti escursioni termiche favoriscono la maturazione lenta e completa del Nebbiolo. La storia del Barolo è profondamente legata alla nobiltà piemontese, che nel XIX secolo contribuì a definire lo stile austero e longevo di questo vino, oggi considerato uno dei grandi rossi del mondo.
Il Barolo è un vino di grande struttura e intensità aromatica, con sentori di rosa appassita, violetta, ciliegia matura, spezie dolci e note di liquirizia e tabacco evolute. Si abbina magnificamente a piatti di carne importanti come brasati, arrosti e selvaggina in umido, ma trova l’espressione più autentica accanto alla cucina tipica piemontese: tajarin al ragù di carne, risotto al Barolo, agnolotti del plin con sugo d’arrosto. Ottimo anche con formaggi stagionati e tartufo bianco d’Alba.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo Barolo a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo lasciato respirare almeno un’ora in decanter per permettere al bouquet di aprirsi pienamente e valorizzare tutta la ricchezza delle sue sfumature.
