Recensioni Viniou
Il Barolo DOC “Ciabot Mentin Ginestra” 2005 della cantina Domenico Clerico è un vino rosso di straordinaria eleganza e potenza, frutto dell’interpretazione di uno dei cru più rinomati di Monforte d’Alba. Ottenuto da uve 100% Nebbiolo, questo Barolo si distingue per il suo carattere complesso e la struttura austera ma avvolgente, espressione autentica del terroir collinare delle Langhe. Il millesimo 2005, segnato da un andamento climatico regolare e da una vendemmia senza eccessi di calore, ha permesso una maturazione lenta delle uve, traducendosi in vini equilibrati e di straordinaria finezza aromatica. La vinificazione, condotta con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in barrique di rovere francese, conferisce al vino profondità, tannini setosi e un bouquet intenso.
La zona del Barolo, nel cuore del Piemonte, gode di un microclima collinare ideale grazie all’alternanza di correnti fresche e soleggiate e dalla molteplicità dei suoli: marne calcaree, argille e sabbia, che donano complessità e longevità al Nebbiolo. La storia vitivinicola di queste terre è ricca e secolare, portando il Barolo a diventare uno dei vini più iconici e apprezzati al mondo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Barolo “Ciabot Mentin Ginestra” esalta piatti strutturati e ricchi di sapore. È perfetto con brasati di manzo, selvaggina in salmì, costolette di agnello al rosmarino, tajarin al ragù di lepre, funghi porcini e formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno. Chi desidera restare fedele alla tradizione regionale può provarlo anche con il tartufo bianco d’Alba servito su una semplice battuta di fassona.
Per la degustazione, consiglio di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e servirlo tra i 18 e i 20°C, in calici ampi che favoriscano l’ossigenazione, per permettere al vino di esprimere al meglio le sue note di violetta, confettura di prugne, spezie dolci e liquirizia, tipiche del grande Nebbiolo delle Langhe.
