Recensioni Viniou
Il Barolo DOC 2018 di Prunotto rappresenta l’essenza del prestigioso vitigno Nebbiolo, coltivato nei migliori cru del territorio di Barolo, in Piemonte. Il millesimo 2018 è stato caratterizzato da un andamento climatico equilibrato, con un’estate calda ma non eccessivamente siccitosa, permettendo al Nebbiolo di raggiungere una maturazione completa e aromi fini. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e affinamento in botti grandi di rovere, che esalta la struttura e la complessità del vino, donandogli una straordinaria eleganza e capacità di invecchiamento. Al calice si presenta di un rosso granato, con un bouquet profondo di rosa, viola, frutti rossi maturi, liquirizia e leggere note speziate evolute.
La regione del Piemonte, e in particolare la zona delle Langhe dove nasce il Barolo, beneficia di un clima continentale temperato, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, elementi che favoriscono lo sviluppo degli aromi complessi tipici del Nebbiolo. I suoli argillosi-calcarei contribuiscono a conferire al vino una notevole struttura e mineralità. La storia vitivinicola di questa terra è secolare, ed è proprio nel cuore delle Langhe che il Barolo si è affermato come uno dei rossi italiani più rinomati e apprezzati a livello internazionale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Barolo di Prunotto si sposa perfettamente con piatti ricchi e strutturati della tradizione piemontese, come il brasato al Barolo, il vitello tonnato o i ravioli del plin al sugo d’arrosto. È eccellente accanto a selvaggina, arrosti importanti, formaggi stagionati e tartufo bianco di Alba. Le sue sfumature aromatiche esaltano anche piatti di funghi porcini o risotti ben mantecati.
Per apprezzare appieno questo Barolo, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C. Un breve periodo di aerazione in decanter, soprattutto se il vino è giovane, consentirà una maggiore apertura dei suoi aromi complessi e una migliore espressione gustativa in bocca.
