Vini Barbaresco Agricola Molino - Ausario Riserva - 2015

La Cuvée Ausario Riserva 2015 de l’Agricola Molino, issue de l'appellation Barbaresco, représente l’une des expressions les plus raffinées de la tradition œnologique du Piémont. Ce vin rouge sec tire sa personnalité d’un terroir unique, célèbre dans le monde entier pour ses vins élégants et complexes. S’il suit la tradition de la zone, ce Barbaresco est majoritairement élaboré à partir du Nebbiolo, un cépage réputé pour offrir une palette aromatique ample et une grande capacité de vieillissement, bien que la cuvée précise reste mystérieuse selon les informations disponibles. La vinification en Riserva implique généralement un élevage prolongé en fût de bois, qui vise à arrondir les tanins et à enrichir la structure du vin, tout en permettant un développement harmonieux des arômes.

Le Piémont possède un climat tempéré frais, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais ventilés, idéaux pour la maturation lente du Nebbiolo. Les collines de la région de Barbaresco sont constituées de sols argilo-calcaires riches en marnes, apportant minéralité et finesse. Cette combinaison unique de facteurs géographiques et climatiques, conjuguée à une longue histoire viticole, a permis à la zone d’obtenir une reconnaissance internationale au sein de l’élite des grands vins italiens.

Pour sublimer la complexité et la texture de ce Barbaresco Riserva, on privilégiera des accords avec des plats de viande raffinés tels que le brasato al Barolo, l’agnello arrosto ou encore des risottos riches aux champignons ou aux truffes blanches d’Alba. Les fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano souligneront également la profondeur du vin.

Idéalement, ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération, servi à une température de 17-18°C. Il convient aussi de lui donner l’opportunité de s’ouvrir dans le verre pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, qui s’affineront avec les années en cave.