Il Barbaresco “Bordini” de La Spinetta 2023 si presenta come un vino rosso di grande personalità, appartenente a una delle denominazioni più prestigiose del Piemonte. La cuvée Bordini, pur senza dettagli certi sui vitigni utilizzati – anche se il Barbaresco, per disciplinare, è prodotto da uve Nebbiolo in purezza – si esprime tipicamente con eleganza, complessità e una struttura tannica ben presente. La vinificazione, nella tradizione de La Spinetta, tende a valorizzare la purezza dell’uva e l’espressività del terroir, con affinamenti che mirano a rendere il vino accessibile nei primi anni e adatto a una lunga evoluzione.
Il Barbaresco nasce in una zona collinare situata a nord-est di Alba, caratterizzata da suoli calcareo-argillosi e da un microclima temperato, mitigato dalle Alpi che favoriscono un’escursione termica ideale per il Nebbiolo. La storia vitivinicola di questa regione affonda le radici nel XIX secolo, quando si iniziò a riconoscere la peculiarità di questa sottozona rispetto al vicino Barolo. Il Barbaresco si distingue per finezza, profumi floreali e speziati, e tannini levigati, frutto di suoli generalmente più leggeri e di un’esposizione più mite.
In abbinamento, questo Barbaresco risulta eccellente con la cucina locale piemontese: brasati di manzo, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, tajarin al ragù di funghi o tartufo bianco, e formaggi stagionati come il Castelmagno trovano grande armonia con la struttura, l’acidità e la profondità aromatica del vino. Si abbina bene anche a piatti ricchi a base di selvaggina o spezzatini saporiti.
Per apprezzarne al meglio le qualità, consiglio di degustare questo Barbaresco a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, avendo cura di aprire la bottiglia con almeno un’ora di anticipo o di decantarla, così da permettere ai profumi eleganti e complessi di esprimersi pienamente nel calice.
